卵を餅は河南省信陽地区漢族伝統名の時は、豫菜軽食。深く中州住民が好き。卵液を吹き込むあてる～半熟の餅に焼き付けられ続けて焼いて後のソテー。

餅皮パリパリ卵鲜香。

  山の軽食車夫。卵液を吹き込むあてる～半熟の餅に焼き付けられ続けて焼き。餅皮パリパリ卵鲜香、鄭州何の師匠は信陽、洛陽地区の風味の食品の一つ。
卵を餅の由来：

    

聞くところによると、卵を入れて餅は1位の鄭州人が発明した。この人はいつもすることもなくて、愛と隣り近所にトランプを打って、一度家にご飯を作ってないけど、トランプをしてもうすぐ時間だ、

仕方がない、彼は焼いた餅を一枚、卵、野菜巻きいくらかを持って歩いた。後に伝わるは今の卵を餅。